File Suino com batata rostie

Olha eu de volta.

Hoje resolvi adaptar uma receita que vi no “Tempero de Família”, programa do Rodrigo Hilbert  no GNT.

Ele fez um coelho assado com batata rostie que me interessou. Como coelho não é uma carne que costumo comer pensei logo que ficaria legal se fizesse com um File Mignon Suino.

Pra quem não conhece, esse corte fica igual a um filet mignon de boi, e eu acho melhor que o lombo tradicional do porco pois não fica seco.

Os ingredientes que usei:

1 Filet mignon suino

Tempero da sua preferência

5 Batatas médias

100 gr de bacon picado

100 gr de Queijo padrão ou mussarela pra ralar

Azeite

Cebola

Tempere a carne com o tempero de sua preferência. Eu fiz uma pasta com cebola ralada, alho picado, tempero de limão com ervas (encontradoem casas de tempero), sal e azeite. Passei na carne e deixei na geladeira da noite pro dia.

O processo é bem simples. Preparei a carne da forma que minha esposa faz, que deixa o file bem macio e dourado.

Forre uma panela com cebola em rodelas gorssas e um pouco de azeite, não refogue, deixe o azeite aquecer e quando começar a fritar coloque a carne. Não mexa, deixe fritando e se começar a secar coloque pouca água. Vire o file e verá que dourou bem de um lado. Faça o processo até a carne dourar por completo. Quando estiver dourada, coloque mais um pouco de água e tampe. Acompanhe o processo até cozinhar o file e não deixe dar muito caldo. Se fosse pra servir a carne dessa forma poderia ter um pouco mais de molho, mas minha intensão é outra.

Para a batata rostie, coloque as batatas para cozinhar, mas por apenas 10 minutos. Essa dica eu vi na receita do Rodrigo. A batata Rostie é uma batata ralada, geralmente feita na frigideira. Ele ensinou que, se cozinharmos levemente a batata, ela não deixará sair aquela água característica de batata crua. Então depois que a batata esfriar, descasque, rale em ralo grosso e reserve. Frite o bacon, mas não deixe ficar duro.

Corte a carne em fatias grossas e forre um refratário com o molho todo da carne. Disponha as fatias sobre esse molho. Depois coloque parte da batata sobre a carne, espalhe o bacon, rale o queijo e depois cubra com o restante da batata. Leve ao forno por uns 30 min.

Façam e aproveitem. Espero que gostem.

Abraços !