Batata Hasselback com bacon e queijo

Quem gosta de batata vai adorar essa receita.

A batata é um ingrediente muito versátil, pode ser feita de várias maneiras e quase todo mundo gosta.

Já vi varias formas de fazer essa batata, com recheio ou sem recheio, com ervas, manteiga ou azeite.

Vi essa receita a pouco tempo e resolvir fazer agora.

A característica dessa batata é o corte. Ela deve ser cortada  em rodelas mas sem chegar ao final, a batata deve ficar “inteira”.

Ingredientes:

Não vou indicar quantidades porque cada batata é uma porção e as fatias de queijo e bacon devem ser na quantidade dos cortes.

-Batata

-Bacon em fatias

-Mussarela fatiada

-Manteiga

-Sal

Leve o queijo fatiado para o freezer e deixe até a hora de usar. Fica mais fácil de colocar entre as fatias da batata.

Modo de fazer

Corte as batatas em rodelas sem chegar ao final. Corte fatias de manteiga gelada e coloque entre cada fatia da batata. Salpique sal e leve ao forno pre aquecido a 200 graus. Apos 25 min retire e regue as batatas com a manteiga derretida. Volte ao forno por mais 1 hora.

Enquanto a batata assa, frite as fatias de bacon ate ficarem crocantes. Reserve.

Retire as batatas do forno e preencha os vãos com o bacon frito e as fatias de queijo. Volte ao forno por mais 15min e sirva a seguir.

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Sopa de Cebola

Noite chuvosa, friozinho. Logo veio a ideia de lanche “Sopa de Cebola”.

Muito fácil de fazer e fica uma delícia. Essa é diferente da que postei em 2011 porque não leva caldo de carne, creme de leite e nem farinha de trigo. Mais saudável, menos calórica e sem glutem. Vamos lá?

Ingredientes:

3 cebolas médias

3 batatas médias

80gr de queijo parmesão

Óleo

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Descasque as batatas e coloque para cozinhar em água com sal

Descasque e pique a cebola em fatias finas

Depois de cozidas as batatas, reserve a água sa fervura

Refogue bem as cebolas em um pouco de óleo e cubra com a água da batata e coloque pimenta do reino a gosto

Amasse bem as batatas e coloque para ferver junto com a cebola

Apos uns 10 minutos, transfira para um liquidificador e bata toda a sopa

Volte para a panela deixe ferver e acrescente o queijo ralado

Sirva quente acompanhado de torradas.

Perfeito pra uma noite fria em família !!!


File Suino com batata rostie

Olha eu de volta.

Hoje resolvi adaptar uma receita que vi no “Tempero de Família”, programa do Rodrigo Hilbert  no GNT.

Ele fez um coelho assado com batata rostie que me interessou. Como coelho não é uma carne que costumo comer pensei logo que ficaria legal se fizesse com um File Mignon Suino.

Pra quem não conhece, esse corte fica igual a um filet mignon de boi, e eu acho melhor que o lombo tradicional do porco pois não fica seco.

Os ingredientes que usei:

1 Filet mignon suino

Tempero da sua preferência

5 Batatas médias

100 gr de bacon picado

100 gr de Queijo padrão ou mussarela pra ralar

Azeite

Cebola

Tempere a carne com o tempero de sua preferência. Eu fiz uma pasta com cebola ralada, alho picado, tempero de limão com ervas (encontradoem casas de tempero), sal e azeite. Passei na carne e deixei na geladeira da noite pro dia.

O processo é bem simples. Preparei a carne da forma que minha esposa faz, que deixa o file bem macio e dourado.

Forre uma panela com cebola em rodelas gorssas e um pouco de azeite, não refogue, deixe o azeite aquecer e quando começar a fritar coloque a carne. Não mexa, deixe fritando e se começar a secar coloque pouca água. Vire o file e verá que dourou bem de um lado. Faça o processo até a carne dourar por completo. Quando estiver dourada, coloque mais um pouco de água e tampe. Acompanhe o processo até cozinhar o file e não deixe dar muito caldo. Se fosse pra servir a carne dessa forma poderia ter um pouco mais de molho, mas minha intensão é outra.

Para a batata rostie, coloque as batatas para cozinhar, mas por apenas 10 minutos. Essa dica eu vi na receita do Rodrigo. A batata Rostie é uma batata ralada, geralmente feita na frigideira. Ele ensinou que, se cozinharmos levemente a batata, ela não deixará sair aquela água característica de batata crua. Então depois que a batata esfriar, descasque, rale em ralo grosso e reserve. Frite o bacon, mas não deixe ficar duro.

Corte a carne em fatias grossas e forre um refratário com o molho todo da carne. Disponha as fatias sobre esse molho. Depois coloque parte da batata sobre a carne, espalhe o bacon, rale o queijo e depois cubra com o restante da batata. Leve ao forno por uns 30 min.

Façam e aproveitem. Espero que gostem.

Abraços !

Fraldinha assada na mostarda

E aí pessoal, voltei !

Estava procurando uma carne para fazer em um domingo e só me vinha as tradicionais Picanha e Contra Filé.

Fazendo minhas buscas na internet, dei uma olhada em um blog que sigo no face e que tem ótimas receitas, o Panelaterapia (www.panelaterapia.com).

Vi a receita de uma fraldinha assada na mostarda e decidi que seria essa.

Domingão, resolvi fazer a receita. Consegui uma fraldinha com um tamanho ideal, por volta de 1kg/1.1kg.

O resultado foi maravilhoso. A carne ficou saborosa e não ficou seca. A família adorou !

É muito fácil de fazer.

Ingredientes

1 peça de fraldinha

2 colheres de manteiga amolecida

2 colheres de mostarda (da sua preferência)

1 colher de alho triturado

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Forre uma assadeira com papel alumínio e papel manteiga, se quiser fazer direto na assadeira não tem problema, é só para evitar grudar. Tempere a fraldinha com sal e pimenta do reino. Faça uma pasta misturando a manteiga, a mostarda e o alho. Espalhe essa pasta por toda a fraldinha. coloque para assar em forno pré  aquecido a 220 graus por cerca de 1 hora. Mas preste atenção, pois esse tempo pode variar dependendo do seu forno e do tamanho da peça. Durante esse tempo, retire a assadeira a cada 15 min e regue a carne com o caldo que fica na assadeira. Aproveite para verificar o ponto da carne.

Um truque que vi no blog e funcionou. Retire a carne e deixe descansar por 10 min antes de cortar. Isso evita que a carne solte muito líquido durante o corte.

Eu usei o caldo que ficou na assadeira como um molho pra carne. Coloquei em um pirex e servi a parte para cada pessoa colocar no prato.

Pra acompanhar, fiz uma batata assada com azeite e alecrim, mas você pode fazer uma salada e/ou uma farofa.

Se fizer, deixe seu comentário e diga como ficou !

Abraços!!

Polpetone recheado

No outro post fiz uma receita rápida e fácil, sem muito trabalho.

Essa de hoje já é daquelas que necessitam de uma preparação mais elaborada, mas fica boa demais. Além de contar pontos com a família.

Já comi polpetones em restaurantes e sempre tive vontade de fazer em casa. Geralmente voce tempera a carne moída, abre pequenos discos, recheia e fecha formando um bolinho de carne. Daí tive uma idéia pra tornar a tarefa mais fácil. Resolvi tentar usando bifes de hamburguer. Assim não precisaria temperar e moldar a carne.

Faça um molho de tomate bem saboroso. Pode até o mesmo do post anterior (Macarrão Conchinha), mas dessa vez, não muito grosso.

Use dois bifes de hamburguer para cada polpetone. Tem que estar totalmente descongelado.  Para o recheio usei mussarela triturada e orégano.

Faça uma bolinha com o queijo e coloque sobre um bife. Cubra com outro bife. Aperte as laterias com os dedos fechando bem, como se fosse um pastel.

Depois frite em azeite para selar e cozinhar a carne.

Coloque os polpetones em um refratário, cubra com  molho e coloque uma fatia de queijo (usei padrão) sobre cada bolinho.

Leve ao forno por 40min e sirva em seguida.

Gostei bastante do resultado e com certeza farei outras vezes.

Até a próxima !

Macarrão conchinha recheado com frango

Sabe aqueles dias em que você quer fazer um almoço rápido, gostoso e sem muito trabalho ?

Pois é, cozinhar exige tempo e paciência pra fazer alguns pratos mais elaborados. Mas também pode ser prático e rápido.

Um dos macetes que uso pra esses dias é ter em casa alguns pratos semi-prontos congelados. Tenho sempre hamburguer e almondegas. São preparadas congeladas mesmo e é só fazer o complemento. Mas também gosto de ter massas prontas. Canelone, rondele, nhoque e a receita de hoje, conchas de macarrão recheadas com frango.

Em vários mercados de Três Rios, você encontra massas  congeladas, de várias marcas, mas essa conchinha recheada só Duas Irmãs. Muito legal e prática. E tem vários tipos, como já falei.

Para preparar essas massas só tem uma obrigação: descongelar com antecedência.  Não tente nunca usar água quente para descongelar. Você vai estragar a sua massa. Retire do congelador pelo menos 2 horas antes. Pode até estar gelado ainda, não tem problema, pois vai levar molho e vai ao forno.

O molho que fiz foi bem simples, sem mistério algum. Usei mangericão fresco que tenho em casa, mas se você não tiver, pode usar a pomarola com mangericão.

Ingredientes:

1 pacote de macarrão conchinha recheado

1 pacote de pomarola

2 colheres de extrato de tomate

Mangericão fresco

1 cebola grande picada

Sal a gosto

Pimenta calabresa a gosto

Modo de preparo:

Após descongelar o macarrão, coloque o conteúdo do pacote em um refratário.

Refogue a cebola em um pouco de azeite. Acrescente a pomarola, o extrato de tomate e a mesma medida da pomarola de água. Deixe ferver e acrescente o mangericão picado e a pimenta calabresa. Não coloque sal agora. Nesse molho coloquei o extrato de tomate porque quero ele um  pouco mais grosso. Só com a pomarola iria ficar ralo. Deixe fervendo até reduzir a um  molho que não seja ralo, mas não grosso demais. Coloque o sal agora, pois como o molho iria reduzir, se colocasse o sal antes corre-se o risco de ficar salgado.

Cubra o macarrão com o molho e leve ao forno pré aquecido por 20 minutos.

Sirva com parmesão, de preferência ralado na hora.

Pronto, o trabalho foi só fazer o molho !!!!

Cantinhos que gosto em Três Rios

Vocês sabem que adoro uma cozinha, né ?

É lá que faço o que é mais importante pra mim, agradar minha família !

Mas também gosto de sair, comer fora e conhecer outros lugares e sabores, e com isso melhorar minhas receitas observando os pratos servidos ali.

Outra coisa que gosto bastante é de tomar um café. Se for em um lugar aconchegante, bonito e com bom atendimento então !!!

Nossa cidade era carente de bons lugares pra uma experiência mais intimista, onde você pode se sentar a mesa e tomar um café bem feito, curtindo seu tempo lendo ou acessando a internet. Tudo isso sem aquele furdunço natural de bares e padarias.

Curto muito dois locais que vou com bastante frequência para um cafezinho depois do almoço e um bate papo com o pessoal de lá.

O Santo Graal, fica no Shopping Américo Silva, e é um lugar que frequento ha muito tempo. O ambiente é inspirado na idade média e não é só uma cafeteria, mas um bistrô. Lá você encontra cervejas e vinhos, nacionais e importados. Queijos de qualidade e massas frescas servidas no almoço. A linha de sanduíches tem os nomes inspirados na lenda de Camelot e dos Cavaleiros da Távola Redonda. Você pode pedir um Bobo da Corte, ExcaliburRei Arthur, Fada Morgana e outros. Todos deliciosos, com pães especiais (bagetes com gergilim, ciabatta, pane romano) e servidos de uma forma delicada com desenhos de katchup e mostarda nos pratos.

Lá vou sempre pra tomar um expresso ou, com mais frequência, um cappuccino com bastante canela em cima. É um lugar que me agrada bastante !

Recentemente inaugurou na Galeria Marta Dutra, na Praça São Sebastião o Emporium Cestini. Foi “paixão” a primeira vista ! rsrs

Lugar super agradável onde a o atendimento é feito com uma alegria inigualável. Me sinto a vontade lá, como se já conhecesse as donas ha anos !!!!

O estilo já é o de uma cafeteria mais tradicional, muito bonito e aconchegante. Além do expresso, tem Cappuccino, Ice Cappuccino, salgados, doces e chocolates. O brownie, que pode vir com sorvete, vem com uma calda quente de chocolate em um bulezinho … delicadeza total ! Ah … e não deixe de experimentar o Brigadeiro de Colher !!!

Quer tomar um café? Então separe um tempinho pra conhecer essas duas pérolas da nossa cidade. Garanto que você vai gostar e voltar !

São  lugares pra ser perder no tempo … ficar em paz tomando seu café, e não ter hora de sair !

Bom café ! 😉